Guarda come si fa
Cosa ti serve per questa tecnica
Affumicatore espresso portatile
Campana a cloche con valvola, forma tonda
Campana a cloche con valvola, forma tipo tajine
Chips segatura faggio per affumicare
Tecniche e Prodotti affumicare
- Affumicatore, che cos'è?
- Come si usa
- É utile perchè
Attualmente, il sapore “affumicato” incontra molto il gusto sul mercato e a tavola. Carni, pesci, formaggi, scorze, trovano nell’affumicatura un aggiunta importante.
Finalmente sono disponibili avanzate tecniche di affumicatura e di affumicatura espressa, che permettono di eseguire personalmente e con facilità questa tecnica gastronomica.
Il nuovo Super Aladin è l’unico affumicatore manuale totalmente metallico, resistente per l’impiego quotidiano o semindustriale.
E’ molto versatile: permette di affumicare dalla singola porzione espressa in tavola ai pezzi di carne più grandi e ad es. baffe di salmone.
La sua elica metallica garantisce una totale resistenza al calore. A differenza degli altri affumicatori dispone di un gran deposito di combustione che permette di bruciare altre sostanze oltre alla segatura come trucioli o sfridi di legni nobili.
L’affumicatore è molto stabile, grazie alla base smontabile e al peso proporzionato evitando rovesciamenti e spargimenti di segatura o cenere sulla superficie di lavoro.
L’interruttore monoblocco rimane protetto dalla base lontano dal calore e protetto da colpi o cadute
Un piccolo deposito raccoglie le resine e il catrame derivanti dalla combustione del legno evitando che entrino nell’ingranaggio del motore.
Il sistema brevettato a doppia camera può aumentare la capienza di prodotti aromatici nella camera interna dando un aroma extra all’affumicatura, senza che le sostanze aromatiche brucino, incorporando aromi molto più puri e naturali, ampliando le possibilità di applicazione creativa della tecnica dell’affumicatura.
Dopo averlo montato, basta inserire alcuni grammi di segatura nella camera di combustione e accendere la segatura, dirigendo il getto verso il prodotto da affumicare.
E’ facile da utilizzare, non ingombrante ed incredibilmente potente
Funziona a batteria, e non ha cavi che ingombrano durante la lavorazione. Lunga durata delle batterie
Non si surriscalda perché la camera di combustione è in alto sopra la ventola, quindi si maneggia facilmente.
Si smonta e i pezzi si lavano molto facilmente e possono andare in lavastoviglie
Tutto in metallo, molto resistente
Al termine dell’uso, dopo averlo lavato, si può conservare in ordine nella sua custodia e riporre, come un libro in una libreria!
