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La cottura a basse temperature sottovuoto consente di cucinare gli alimenti (carni, pesce, frutta, verdura) a temperature molto basse (da 55° a 100°) garantendo una cottura perfetta ed esaltando le proprietà gustative.

E’ un’evoluzione della cottura a bagnomaria, con il vantaggio che la temperatura è termostatata e l’acqua viene fatta circolare per garantire una cottura uniforme dei prodotti confezionati sottovuoto.

I bagni termostatati attualmente in circolazione derivano sostanzialmente dai bagnomaria dei laboratori chimici, e non sono pensati espressamente in funzione delle esigenze di cucina.

Questo tipo di cottura presenta grandi qualità:

• gastronomiche: consente di concentrare gli aromi rispettando le caratteristiche gustative dell’alimento e mantenendone la morbidezza e la tenerezza
• igieniche, poiché l’alimento prima di essere messo in cottura è preparato nelle buste sottovuoto ed è quindi protetto dagli effetti nocivi dell’ossigeno
• dietetiche: limita l’utilizzo delle sostanze grasse e permette di realizzare una cottura leggera e digeribile
• economiche; riduce notevolmente il calo di peso nei prodotti

Presentiamo Noon Pro, il sistema di cottura a basse temperature sottovuoto specificamente disegnato e sviluppato dagli chef con l’obiettivo di inserire tutte le innovazioni necessarie per rispondere alle esigenze di cucina

1. Oltre 50 programmi di cottura possibili, di cui più di 20 memorizzati di serie pronti da usare, permettono di personalizzare ogni fase della cottura, sia in termini di tempo che di temperatura.
2. La sonda termica a immersione di serie permette di conoscere in ogni momento la temperatura interna degli alimenti, in modo da sapere cosa stia succedendo all’interno per rigenerare con maggior precisione, applicare un grado esatto di pastorizzazione, etc..
3. Il suo esclusivo sistema di cottura al cuore permette di programmare il tempo di cottura e la temperatura interna desiderata.
4. La griglia protettiva protegge le buste dal contatto con la resistenza evitando ogni tipo di incidente.
5. in caso di mancanza temporanea di energia elettrica, un sistema di memoria alternativa (che legge i parametri impostati ogni 5 minuti) consente di recuperare l’ultima lettura precedente l’arresto, tornando agli stessi parametri, modo, tempo, temperatura e/o programma dall’ultima lettura memorizzata
6. Programma rapidamente il tempo di cottura. Nel display potrai vedere il tempo programmato, il tempo restante. Quando il tempo è scaduto… se non sei nelle vicinanze…sereno! Il sistema automatico HCT lavora per te e evita che la temperatura scenda al di sotto dei 52°. Sei in sicurezza.
7. Produzione senza limiti. Precisione assoluta, rapidità, affidabilità e grande capacità produttiva. Doppia pompa e una resistenza da 2250 watt assicurano una cottura perfetta fino a 50 litri.
8. Regoli con facilità la potenza della circolazione dell’acqua. Fino a 10 livelli di potenza. Dirigi con l’adattatore e il tubo di silicone uno dei getti di uscita dove più ti interessa.
9. Anche se qualcuno tocca senza volere un pulsante qualunque, puoi essere sicuro che non viene modificato alcun parametro, finchè tu non lo voglia. Durante il funzionamento la tastiera è bloccata.
10. Ad ogni avviamento Noon Pro effettua un controllo elettronico completo, avvertendoti di ogni evenienza riscontrata.
11. Due ventole impediscono l’accumulo di vapore dentro la scatola dei componenti, proteggendo la parte elettronica.
12. Tranquillo! Se qualche particella in sospensione cerca di entrare nella pompa dell’acqua, il filtro impedisce che si blocchi e assicura il costante circolo di acqua.
13. Manutenzione facile: puoi smontare, pulire o riparare tu stesso tutte le componenti esterne…1 doppio fusibile evita che il sistema resti bloccato nel momento peggiore! Sempre pronti!
14. Una GARANZIA DI 2 ANNI ed un servizio tecnico nella tua lingua ti assicura che sarai seguito ovunque tu sia.

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