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Guarda come si fa
TECNICHE E PRODOTTI SIFONE QUOTIDIANO
Il Sifone diventa strumento quotidiano
Dalle spume all’utilizzo quotidiano il sifone si fa spazio in cucina
Sostegno per l’uso rapido ed efficace del sifone
Il sostegno per l’utilizzo rapido ed efficace del sifone è stato concepito per inserire e mantenere il sifone (di qualunque marca) con il “becco” verso il basso quando non viene utilizzato.
In questo modo si migliora la presa e il rendimento del sifone, risparmiando sull’utilizzo delle cartucce di gas.
Innovatività: quando non viene utilizzato il sifone viene di solito poggiato sulla sua base. Questo provoca una separazione tra la massa liquida e il gas (la parte liquida in basso, il gas verso l’alto).
Il cuoco o il pasticciere è quindi obbligato a scuotere ed agitare bene il sifone per miscelare nuovamente le due componenti della preparazione. Quest’operazione deve essere ripetuta ogni volta che si utilizza il sifone, con i conseguenti problemi:
- diminuizione qualitativa del risultato perché la continua separazione e miscelazione provoca una perdita di sapore e di consistenza
- una perdita di tempo, perché occorrono da 20 a 30 secondi per scuotere il sifone quando è pieno e fino a 40 quando è quasi vuoto
Con l’utilizzo del reggisifone il cuoco non ha più bisogno di scuotere il sifone perché la posizione rovesciata evita la separazione e permette di utilizzare al massimo i piccoli volumi di preparazione residua anche quando il sifone è quasi vuoto.
Il supporto reggi sifone ha vinto il “Grand Prix dell’Innovation” per la categoria “piccoli utensili da cucina” al recente SIRHA 2011 il salone mondiale della ristorazione e dell’hotellerie
E’ disponibile in due versioni, standard e luxe
AirKit
Con questi 5 accessori il sifone può risolvere problemi tipo il ripieno di elementi, l’iniezione di liquidi, lo zucchero soffiato, il riempimento di contenitori piccoli e sottili per stuzzichini e finger food.
Grazie al sistema di aggancio universale, AirKit si adatta a tutte le marche di sifoni.
Accessori Inox lavabili in lavastoviglie.
Il kit è composto da:
Ago da iniezione diam. 3 mm x lunghezza 65 mm
Tubi accessori da diam. 14, 17, 20 mm x lunghezza 85 mm.
